9号彩票

 找回密码
 立即注册
酒商网-酒类行业门户网站
关闭
关闭
您的位置: 首页 行业大家谈 查看内容

扒去酒盒酒瓶,看散酒升级如何引领白酒返璞归真

编辑:张凯| 2017-9-6 09:49| 查看:72473 |来自: 王伟设

散酒,一个最原始、最低端、最缺少营销水平的品种,如今在白酒回归本源、消费返璞归真、社会倡导节能环保的潮流推动下,通过营销升级模式将给行业带来巨大的商机,它将引领白酒抛弃浮躁与奢华回归价值本源,树立产品价值新标杆,从而成为白酒产品营销的新高地。

散酒升级带动了行业走向价值回归

所谓升级,就是通过品质、器皿、场景、经营、渠道升级,改变散酒低俗形象和提升散酒价格及价值,这种模式对白酒行业的启迪和引领作用主要体现在以下方面:

一是回归本原。白酒经历解放以后特别是近20年的高速发展已经偏离了它的原点,或者忘记了初心。主要表现是以酒精勾兑或固液结合冒充原浆销售。而散就升级则是用真正酿造原浆替代劣质基酒和酒精勾兑,以品质为基础制定价格,体现中国白酒酿造者“酒品既人品”的原始价值观,这对与纠正错误的行业道德和经营理念具有重大的现实意义。

二是回归文化。散酒与酒文化同步发展,也承载了酒文化的传播功能。它抹平了饮酒的身份,无论皇室权贵还是平民百姓,喝的都是散酒,不像今天以散酒、瓶酒、喝酒来区分身份;它营造了社交场景,无论什么背景和行业人士喝酒都到散酒坊,而非现代人以酒店豪华档次区分场景;它统一了饮酒品类,无论遇到什么喜怒哀乐,都可用散酒抒发,而不像今日划分了喜事、商务、聚会诸多品类品种。因此,散酒升级模式的出现,将把现代人那些场景对应、贵贱之分、品类多样的饮酒文化归于简单——散酒。

三是回归理性。白酒发展过热导致经营价值观背离初心。主要表现是包装追求奢华而品质渐渐忽略,价格越来越高而价值不成比例。这些非理性的行为造成五大恶果,a.浪费了包装资源、b.助长了腐败,c.吹大了价格泡沫、d.破坏了勤俭之风,e.败坏了行业形象。

因而饱受社会各界的诟病,散酒升级模式秉承品质第一、性价比第一、包装简约的理念开展经营及营销活动,因此必然为社会主流价值观所认同,进而引领白酒行业回到理性发展的轨道。

散酒升级顺应潮流市场机遇已经出现

机遇之一

从不喝酒盒子到不喝酒瓶子的理性消费推动散酒市场的迅速扩容。

十多年前张弓首先倡导“喝酒不和纸盒子”,但因为那时腐败消费盛行而没有成为主流观念。今天政治和经济环境适合了,因此,中低端产品要把握时机迅速进入赤身裸体时代,50-100元产品可采取裸瓶与散酒组合策略切割盒装酒市场。25-50元产品迅速去盒、去瓶一步到位、直奔散酒,绝不留恋过时的包装面子,以免贻误占位先机!

机遇之二

从不喝酒精勾兑酒到喝原浆酒的怀旧消费促使散酒消费水平的升级。

行业高速发展的后遗症就是酒精勾兑,而以此为由许多消费者对酒精勾兑产生排斥,渴望回归前辈时代喝到真正的酿造原浆酒。因此,这就为基酒产能过剩的产区企业找到了新的市场出口,可以通过开发散酒原浆勾兑产品直接导入市场,非产区企业也可以扩大酿造产能自酿基酒降低成本,无法提升酿造产能的企业可着手多多储备基酒。总之,能满足散酒品质升级的消费需求你就有市场。

机遇之三

从厂家主导产品消费到我的酒我做主的主权意识促使自由勾兑消费时代的来临。

白酒高速发展时期市场需求旺盛,企业生产什么消费者就得喝什么。如今市场萎缩了新的需求若不能满足企业就等死了。因此,100元以下大众产品要从卖成品酒向卖散酒原浆及自由勾兑配方过渡,尤其要敢于打破香型及勾兑的清规戒律,开发适应不同消费需求的多种风格调味母酒,形成组合式多种风格自由勾兑产品,充分满足消费者的自由勾兑饮酒需要。

五大升级全面提升散酒品类价值

一是产品升级。首先是品质升级,将传统散酒坊的劣质、低档散酒或化学勾调液态酒精,升级为全部以酿造原酒为基础,以调味酒进行勾调的纯固态酒。然后是价格升级,从主销价位20元以下价格升级到大众聚饮消费价位30—60元,低端商务消费80-100元左右。

二是器皿升级。必须把密封不好造型粗俗的传统大型开口坛,改为密封好、带水嘴、具有逆止阀可防止中途添加造假的精细瓷坛。同时用传统酒嗉子及瓷酒盅甚至仿古酒樽代替玻璃品酒杯,增加陶瓷温酒器,勾兑量杯等器皿,利用雅致文化风格的饮酒工具提升散酒档次及品位。

三是场景升级。要改变一个柜台,一个老板,门面破旧、满地酒坛的老散酒坊形象,按照古代酒肆模样装修,采用现代声光电艺术,营造新型散酒坊门面及室内环境,同时增加掌柜和店小二岗位,并按照酒肆情景要求穿戴古代服装。

四是经营升级。要从单一买散酒转变为多元化经营,就是既卖散酒也卖酒瓶、酒坛、器皿等,而酒瓶可供消费者现场灌装使用。同时还可与厂家合作开展坛酒定制和现场自搞瓶酒定制灌装。条件具备的还可在品鉴的同时增设冷拼和微波炉加热速食品,作为消费者小斟一杯或小聚一下的下酒菜。

五是渠道升级。要从只做流通零售升级为加盟合作式一拖二渠道结构,就是一个区域建立一个旗舰店,旗舰店下面开设加盟式散酒坊和餐饮店合作专柜,厂家统一设计加盟店形象和制作餐饮合作专柜,统一输出经营模式,统一设立区域总代理进行市场布局。

网友评论 文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
最新评论
  • 400客服热线:4000-028-999
  • 商务合作邮箱:bd@jiushang.cn
  • 资讯投稿邮箱:tg@jiushang.cn
  • 投诉咨询邮箱:ts@jiushang.cn
酒商网简介| 网站地图| 广告服务| 招聘信息| 白酒大全| 联系我们|
Copyright © 1998 - 2016 JIUSHANG All Rights Reserved
酒商网络公司 版权所有
蜀ICP备16012522号-2经营性许可证编号:川B2-20170105
网站地图
酒商网 酒商网
扫描二维码
关注酒商公众号
下载酒商APP
了解更多行业动态

友情链接:趣彩彩票注册  幸运农场开奖直播  E乐彩  鼎盛彩票注册  幸运飞艇官网  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!