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陈泽义 一个化缘的“老和尚”

编辑:罗王兰| 2016-7-8 16:07| 查看:95455 |来自: 华夏酒报

22岁时,他是张裕公司的一名酿造工;42岁时,他是张裕公司常务副总经理;49岁时,他是烟台啤酒厂厂长;62岁时,他是河北昌黎第一酒庄的首席酿酒师;73岁时,他拥有了以自己名字命名的酒庄。他就是烟台泽义酒庄首席酿酒师,中国唯一一个73岁还在第一线从事酿酒工作同时又是国家级评酒委员的陈泽义。

 

一个化缘的“老和尚”

 

陈泽义从事葡萄酒行业已经50多年了,是我国葡萄酒行业的著名专家。在从事葡萄酒行业的这50多年里,他为中国葡萄酒行业培养了一批又一批的专业人才,为中国葡萄酒事业殚精竭虑、不遗余力。他就像一个化缘的老和尚,四处奔走,不断培养、挖掘中国葡萄酒行业的新星。

 

2002年,他来到河北昌黎第一酒庄担任首席酿酒师,这一干就是15年。在昌黎当时只有一个国家级评酒委员的情况下,陈泽义硬是凭借自己想要为中国葡萄酒行业多做点事情的信念,为昌黎地区培养了20多名国家级评酒委员;2004年,他到宁夏银川从事酿酒工作,在短短几年内,为宁夏产区又培养了十几名国家级评酒委员,可以说,他是桃李满天下。在外人看来,这是一段很值得炫耀的经历,但培养新人的那些心酸的过程只有他一人可以体会。

 

“我今年73岁了,在葡萄酒行业做了整整半个世纪,可以说是经历了葡萄酒产业在中国发展的整个历程,从上个世纪70年代末葡萄酒的兴起,80年代改革开放的,90年代的干红热,到近十几年,半汁酒退市,通化、民权、昌黎假酒风波,进口酒冲击,中国葡萄酒行业走到今天太不容易了。能在那种艰难的环境下,力所能及地为行业培养一些人才,是我这辈子最自豪的事情。”陈泽义感慨道。

 

中国刚开始恢复国家级评酒委员考试时,陈泽义是第一批应考的,当时他获得了山东省第一名的好成绩,后来又被选为中国食品工业协会评酒专家组组长。成为1979年那一届的评酒委员是陈泽义毕生的荣耀。在葡萄酒行业的这些年,陈泽义一直都在第一线酿酒,只要有培养新人的机会,他都愿意放下手头的一切专注地将毕生所学传授给新人,可以称得上“燃烧自己,照亮别人”。

 

说起在宁夏时酿酒的经历,陈泽义感叹道:“当时在宁夏,条件十分艰苦,连个洗澡的地方都没有。大夏天,整天蹲在葡萄园,白天去完基地,晚上回来,只能烧点水端到小屋里简单地冲一下,那样的日子现在想想,真的很熬人。”

 

即使在那样艰苦的条件下,陈泽义硬是靠着百折不挠的毅力,为行业输送着一批又一批的专业人才,为中国消费者酿造者一瓶又一瓶的良心酒。

 

陈泽义非常喜欢酿酒师、葡萄酒行业著名专家这个角色,通过这个角色 ,他一步步实现着自己的梦想,这种成就感让他非常兴奋。


酿酒也要凭良心


作为中国食品工业协会葡萄酒专家委员会执行主任,中国葡萄酒、果酒评酒委员专家组组长,陈泽义对国产葡萄酒的发展有着自己独到的见解:“为什么国产葡萄酒产业会走得如此艰难,归根结底是质量问题,没有好的产品质量,产业就不会稳定健康发展,又何谈出路和未来?为何没有好的产品质量,难道中国就不能生产出像法国一样的好酒吗?不是的,问题的关键是现在的葡萄酒产业走得太急,过于追求利益的最大化,没有把产品质量放在第一位,只要认识到这些问题,中国就能酿造出世界一流的葡萄酒,我要让中国的葡萄酒业闯出一个世界品牌,证明中国人也可以酿造出像拉菲一样的顶级产品。”

 

陈泽义非常喜欢一些关于葡萄种植管理方面的书籍,在书中,他发现,但凡做得好的葡萄酒产品,都是以种植葡萄的农民的利益最大化为前提,让农民“有利可图”,他们才会真心为你种植出质量上乘的葡萄,有了质量上乘的葡萄,酿酒师才能酿造出质量上乘的葡萄酒,这是个“生物链”,人们不能打破,只能更好地维护。

 

“三大要素齐备才可以酿造出世界级的葡萄酒,一是上等的原料,二是先进的生产设备,三是先进的工艺技术,如今工艺技术以及生产设备中国都是首屈一指的,只要拥有上等的原料,就一定能酿造出老百姓喝得起的‘拉菲’,所以要保证农民的利益。”陈泽义感叹道。

 

在参观泽义酒庄的产品时,《华夏酒报》记者观察到一个细节,泽义酒庄的每一瓶葡萄酒都印有陈泽义本人的指纹作为产品的商标。追问其根源,他说,这象征着泽义酒庄的每一瓶葡萄酒都是自己亲自酿的良心酒,每一瓶葡萄酒都有其指纹做担保,通过这样一种以良心为证的形式,感动消费者,让消费者明白,中国也可以酿造出像拉菲一样的世界顶级葡萄酒,同时价位又不会太高。

 

陈泽义所做的一切努力,简言之,不是为了他自己,而是他生俱来的民族情感以及以品牌质量求企业发展的高度责任感。

 

筹建酒庄圆梦

 

一直以来,陈泽义都有一个“梦”,一个“中国梦”,那就是建一个能生产出中国优质酒的酒庄,让国外人也知道中国葡萄酒不比进口的差。

 

今天,在206国道旁蓬莱收费站西100米的海头村对面,伫立着以他的名字命名的泽义酒庄。

 

这座酒庄整体呈“V”字形结构,环抱着渤海湾,寓意陈泽义像海洋一样宽广的胸怀以及可以包容一切的性格。

 

建厂之初面临诸多困难,比如土地、资金周转等这些问题一一摆在了陈泽义面前,唯一让他坚持下来的是坚定不移“圆梦”的动力。作为中国酿酒师建自己的酒庄,泽义酒庄是国内第一家。“酒庄的建设并不是我一个人的事情,我们有一个很好的协作团队,这也是酒庄的核心所在,大家都有一个共同的愿望,生产出属于中国自己的优质葡萄酒,让酒庄可以在中国的葡萄酒发展历史上留下篇章。”也许10年后这个酒庄才能赢利,也许需要更久一点,没有关系,泽义酒庄就是想做百年酒庄,既使我等不到那一天,但酒庄是我的骄傲,是一个中国酿酒师的梦想。”陈泽义对《华夏酒报》记者说。

 

泽义酒庄在蓬莱,论实力和规模比不过君顶酒庄,论名气也无法与拉菲相比,泽义酒庄最大的特点是踏实的酿酒技术和稳定的产品品质,“我会将毕生所学用于酒庄酒的酿制,从中国酿酒师的角度,酿出适合中国人喝的葡萄酒。酒庄酒每年的产量一定不会太高,我们会统一酿酒葡萄采收标准,严格遵守葡萄酒生产的自然规律,为酿制好酒严控原料关,还会根据产区葡萄原料的特点,研究葡萄酒应有的风格,在消费者心目中逐步树立起属于泽义酒庄的风味。”

 

对于未来酒庄的规划,陈泽义告诉《华夏酒报》记者:“如今市场竞争日益激烈,经营葡萄酒也像逆水行舟,不进则退,只有不断地学习和进步才能跟上市场发展的脚步,不会被市场淘汰。目前,公司的营销角度是跳出原来的路子,以会员制和特殊客户以及团购为主,不走酒庄、零售等传统渠道,这就是酒庄未来市场方面需要努力拓展的方向,要跟得上形势。”

 

近年来,面对进口葡萄酒对国产葡萄酒的冲击,陈泽义认为:“进口葡萄酒越来越多地进入中国市场,对中国葡萄酒产业来说,绝对是件好事。首先,这种市场的转移会给中国市场带来多元化的选择,消费者选择的余地越大,对葡萄酒的了解就会越深;其次,借市场推广普及葡萄酒文化与常识,从这个角度看,同样会加深消费者对葡萄酒的认识,促进消费成熟。在消费者的心目中,进口酒一直被看成是高端酒的象征,而国内酒庄酒作为高端产品的代表,会被消费者拿来与进口酒进行比较,在一番较量后,消费者必然会做出正确的选择。所以说,葡萄酒的质量很重要,酒庄酒除对质量有严格要求外,风格特色也将是最大的竞争点。”

 

他喜欢在葡萄基地一蹲就是一天,他更喜欢在实验室研究每一颗可以制造出顶级葡萄酒的粒子,那是葡萄与人融合到最契合时才会出现的瞬间,而陈泽义高度的民族责任感、成熟坚定的“中国梦”,足以让人的心灵瞬间得到升华和洗礼。

 

 

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